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QUEIJO MINAS
(PADRÃO)

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Um pouco de história

O QUEIJO DO REINO

No período em que permaneceu no Brasil, a corte portuguesa importava queijos Edam da Holanda, via Portugal. Mais tarde, em 1880, na região da Mantiqueira, em Minas Gerais, produtores brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam para suprir a demanda pelos "queijos dos nobres portugueses". Foi assim que surgiu o queijo-do-reino, que foi portanto o primeiro queijo curado industrializado do Brasil. A origem de seu nome seria em virtude de este ser inicialmente fabricado para consumo dos nobres do Reino de Portugal, que na época estavam estabelecidos no Brasil.

No Brasil, Minas Gerais é referência na produção de queijos. Beneficiada pelas regiões montanhosas, vastas pastagens e pelo clima ameno da região do Campo das Vertentes, Minas se tornou uma importante bacia leiteira no cenário nacional, com matéria prima de qualidade para produzir os mais variados tipos de queijo.

O Laticínios Edem reuniu todas as características geográficas, de cultura e tradição queijeira para fazer com altíssima qualidade, um queijo especial, fino e com sabor único. Quem experimenta gosta sem saber porque, mas por trás de um queijo Edem está o clima de montanha, a tradição de quase dois séculos em cultura queijeira de minas, pastos ricos em nutrientes especiais e gado bem cuidado. A matéria prima é a mesma de todo queijo, o leite, porém, o queijo Edem é marcado pela qualidade e o capricho de uma produção artesanal, sendo manuseado com muito cuidado em todo processo de produção.

O Laticínios Edem mantem a tradição de cura no tempo ideal e raspagem do queijo ao final, em tempos que a maioria dos laticínios, industrializaram a produção e eliminaram estas etapas que são cruciais para que o queijo mantenha seu sabor característico do miolo até a casca.


O QUEIJO PARMESÃO

Devido a grande oferta e baixa demanda de leite em meados de 1135, a saída era criar um estoque de leite em forma de queijo, de modo que se utilizasse uma grande quantidade de leite e pudesse ser mantido por muitos meses guardado, o que resolveria também o problema da escassez de queijos durante os meses de inverno.

O resultado foi um queijo grande e duro, com fermentação exclusivamente láctica. A sua casca dura protege a massa por muitos meses e anos, preservando os nutrientes do leite e permitindo o desenvolvimento de um sabor único e equilibrado, levemente picante de aromas inconfundíveis. Esse processo de maturação lenta e gradual transforma a massa firme e compacta em quebradiça e granada.

Os primeiros queijos desse tipo começaram a ser produzidos em Minas Gerais na região da Mantiqueira, por imigrantes italianos por volta de 1911. Hoje, o Parmesão é o queijo nobre mais produzido no país e é encontrado nas mesas e cozinhas de norte a sul. Harmoniza bem com vinhos robustos, como o Barolo e também com cervejas ricas em lúpulo, como a IndianPale Ale.

O Laticínios Edem produz o parmesão priorizando a qualidade de todos os produtos utilizados, assim como em todos os outros produtos, e mantendo as condições ideais de temperatura, umidade e higiene para uma perfeita fermentação e cura sem a ocorrência de agentes indesejáveis. O resultado é um queijo de altíssima qualidade que constantemente é comparado, por apaixonados e entendedores de queijo, com o famoso Parmigiano-Reggiano.

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José Carlos Cordeiro dos Santos
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Av Mauricio de Nassau, 500
Bairro Iputinga
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OUTROS PONTOS DE VENDA NORDESTE
Karne Keijo PE
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